Music: 바람의 소원 암 쫓는 ‘가지와 들기름’의 환상궁합 [짝꿍 음식의 비밀] 우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고, 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교 병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍 음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 소개한다 최근 가지에 대한 재평가가 이뤄지고 있다. 항암효과가 속속 밝혀지면서부터다. 탱탱하고 반지르르한 보랏빛 껍질과 폭신하고 촉촉한 속살을 지닌 가지는, 사실 진정효과가 높기로 유명했다. 그런데 최근 암 억제에 탁월하다는 연구 결과가 발표되면서, 가지가 항암식품으로 주목받기 시작했다. 일본 농림성 식품연구소에서는 가지와 시금치, 브로콜리를 이용해 발암물질 인벤 조 피렌, 아프라톡신, 타르질..